清水酒造は神奈川県内では最古の１７５１年（宝暦元年）創業で、

蔵元は相模原市緑区中野にあります。

大吟醸純米は「モンドセレクション」金賞を受賞しており、

国内外で高い評価を得ています。

モンドセレクションとは、

品質向上を目的として、１９６１年にベルギー王国経済省と

ECが共同で創設したものです。

 

巌乃泉　大吟醸「巌」は、

原材米が山田錦を使用、精米歩合は３５％、アルコール１６．０～１７．０％

日本酒度　＋４　で、スッキリした飲み口です。

 

巌乃泉　吟醸純米酒は、原材料が 米・米麹、精米歩合５８％、

アルコール１５度以上～１６度未満、日本酒度＋１で、

お米だけで造られた味わいのある日本酒です。

 

巌乃泉　「神泉湘山」は、原材料が米・米麹・醸造アルコール、

精米歩合６８％、アルコール２０度以上～２１度未満

湘山とは、相模の山という意味。

【巌乃泉】神泉湘山 720ml 価格：1,838円（税込、送料別）

久保田酒造㈱は１８４４年創業の

神奈川県相模原市の老舗です。

久保田酒造㈱の日本酒「相模灘」は

丹沢山系の湧水を使用。

神奈川県内ランキングでは上位の人気があります。

酒名「相模灘」は昔、蔵の前を流れる相模川から

酒を運んだことに由来。

原料米は山田錦・雄町・美山錦を使用。

 

相模灘 純米吟醸 山田錦は

精米歩合５０％、アルコール１６．０～１７．０％で

口当たりが爽快です。

 

 

相模灘 純米吟醸 雄町は

精米歩合５０％、アルコール１６．０～１７．０％で
ジューシーな旨みがあります。

 

相模灘 純米吟醸 美山錦 槽場詰めは

精米歩合５０％、アルコール１６．０～１７．０％で
透明感のある香りがあります。

泉橋酒造㈱の日本酒「いづみ橋」は

神奈川県内ランキングで上位の人気があります。

泉橋酒造㈱は江戸・安政4年に創業。

海老名の穀倉地帯で蔵を構えて、

酒造りを始めました。

「酒造りは、米作りから」を実践している

栽培醸造蔵です。

いづみ橋　恵（青ラベル）は

精米歩合　５５％　日本酒度 ＋７の辛口、

海老名産山田錦を使用しています。

 

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横浜市保土ヶ谷区境木本町のワインの試飲で有名な「一力酒店」をお伺いした際、
神奈川でもトップの日本酒「丹沢山」を紹介されました。

元は、「報徳娘／ほうとくむすめ」と言われていたそうですが、
店主が「丹沢山」の名付け親だそうです。

日本酒の旨さは、米と技術とのことで、「丹沢山」を勧められました。
米は、山田錦、若水を使っているようです。

本醸造「丹沢山」を試飲しましたが、辛口でスッキリした味わいでした。
結局、一ランク上の吟醸造り純米酒「丹沢山」を購入しました。

 

日本酒は精米歩合により吟醸酒・純米酒・本醸造酒・普通酒・その他に分類される。
（精米歩合）…白米の玄米に対する重量の割合をいう。
数字が小さいほど高精米である

（玄米）…「もみ」から「もみがら」を除去した状態のもので、米ぬかのついたお米。

 

・吟醸酒：　精米歩合６０％以下で低温発酵による純米酒及び本醸造酒

「純米大吟醸酒」…米、米麹 精米歩合５０％以下の吟醸造り
「純米吟醸酒」…米、米麹 精米歩合６０％以下の吟醸造り

・純米酒：　精米歩合７０％以下で米、米麹及び水を原料とした清酒

・本醸造：　糖類は使用せず、少量の醸造アルコールを添加した清酒

・普通酒：　吟醸酒・純米酒・本醸造酒に該当しないもの

・その他：　生酒、にごり酒等

 

日本酒度は甘口、辛口の目安になります

＋6.0以上 大辛口　　＋3.5～＋5.9 辛口　　＋1.5～＋3.4 やや辛口　　－1.4～＋1.4 普通
－1.5～－3.4 やや甘口　　－3.5～－5.9 甘口　　－6.0以上 大甘口

 

日本酒の旨みは、含まれるアミノ酸（２０種類）量によるようだが、
数値が高い程、旨みを感じるようだ。

 

「丹沢山ひやおろし」は、精米歩合５５％、日本酒度＋３．５の辛口酒で、アルコール１６～１７％です。

（川西屋酒造：足柄上郡山北町）

 

 

日本酒 丹沢山で知られている川西屋酒造店で、
食中酒として誕生したのが、銘酒「隆」です。しっかりと力強い味わいをもっています。
生産量が少ないため、毎年早々と品切れになってしまう希少な日本酒だそうです。

 

当店は隆の特約店です。【日本酒】隆（りゅう）　五百万石　純米吟醸　赤紫隆720ml　川西屋酒造… 価格：1,675円（税込、送料別）